~$ rpm -q --scripts vnc;echo;rpm -ql vnc|grep desktop
postinstall scriptlet (through /bin/sh):
touch --no-create /usr/share/icons/hicolor
if [ -x /usr/bin/gtk-update-icon-cache ] && [ -f /usr/share/icons/hicolor/index.theme ]; then
  gtk-update-icon-cache -q /usr/share/icons/hicolor
fi
postuninstall scriptlet (through /bin/sh):
touch --no-create /usr/share/icons/hicolor
if [ -x /usr/bin/gtk-update-icon-cache ] && [ -f /usr/share/icons/hicolor/index.theme ]; then
  gtk-update-icon-cache -q /usr/share/icons/hicolor
fi

/usr/share/applications/vncviewer.desktop

После установки vnc viewer не появляется в меню WM, не поддерживающих файлы desktop нативно.

Забыты %update_menus/%clean_menus в секциях %post/%postun.