$ rpmbph -h
Target ALT Linux system: SS, use /etc/apt/apt.conf.SS
rpmbph - backports spec and rebuild it
Usage:  [-r -u -U -n -i -m -v] spec...
Параметры:
-r - удалённая сборка
 -u/-U - sign and upload after build
 -n - не собирать в hasher
 -i - install built packages in test hasher
 -v - more verbose

Судя по этой информации, изменить Target ALT Linux system не изучая исходники невозможно (как минимум потому что отсутствует более подробное описание и т.п.). Однако, Target ALT Linux system можно изменить, если, например, изучить исходники или немного погуглить:
http://www.freesource.info/wiki/AltLinux/Sisyphus/devel/SborkaPaketov#h327-13
и найти такую строчку, наталкивающую на правильную мысль:
rpmbph [-M30] спек

Я думаю, эта возможность обязательно должна быть описана в хепле к данному скрпиту, в противном случае при чтении хелпа смысл существования самого скрипта в таком виде как-то не очень очевиден %)