Ни в одном из пакетов java-17-openjdk-*. Есть только в пакете java-1.8.0-openjdk-devel, но ставить рядом не хочется. Может стоит поправить ситуацию?
https://bugs.openjdk.org/browse/JDK-8147400 Deprecate the policytool command line tool, and target its removal for JDK 10. Закопан и предан забвению.