Когда апач стоит за nginx, нужно использовать модуль remoteip:
# en2mod remoteip

вручную добавить файл с конфигом:
# cat /etc/httpd2/conf/extra-enabled/remoteip.conf 
<IfModule remoteip_module>
RemoteIPHeader X-Forwarded-For
RemoteIPInternalProxy 127.0.0.1/8
</IfModule>

и всё равно не поможет, потому что 
нужно заменить %h на %a в /etc/httpd2/conf/mods-available/log_config.conf
http://terraltech.com/preserving-remote-iphost-in-apache-2-4-access-log-files-while-proxying/

вот так:
diff --git a/httpd2/conf/mods-available/log_config.conf b/httpd2/conf/mods-available/log_config.conf
index ef70e2d..2d9052a 100644
--- a/httpd2/conf/mods-available/log_config.conf
+++ b/httpd2/conf/mods-available/log_config.conf
@@ -8,12 +8,12 @@
        # The following directives define some format nicknames for use with
        # a CustomLog directive (see below).
        #
-       LogFormat "%h %l %u %t \"%r\" %>s %b \"%{Referer}i\" \"%{User-Agent}i\"" combined
-       LogFormat "%h %l %u %t \"%r\" %>s %b" common
+       LogFormat "%a %l %u %t \"%r\" %>s %b \"%{Referer}i\" \"%{User-Agent}i\"" combined
+       LogFormat "%a %l %u %t \"%r\" %>s %b" common
 
        <IfModule logio_module>
                # You need to enable mod_logio.c to use %I and %O
-               LogFormat "%h %l %u %t \"%r\" %>s %b \"%{Referer}i\" \"%{User-Agent}i\" %I %O" combinedio
+               LogFormat "%a %l %u %t \"%r\" %>s %b \"%{Referer}i\" \"%{User-Agent}i\" %I %O" combinedio
        </IfModule>
 
Предлагаю 
а) сделать эту замену в пакете
б) приложить конфиг для remoteip