А в /etc/hosts что-то про адрес fe80::3a68:ddff:fe5b:d900 есть?

(Ответ для Andrew Vasilyev на комментарий #1)
>   А в /etc/hosts что-то про адрес fe80::3a68:ddff:fe5b:d900 есть?

нет

[root@host-pve ~]# cat /etc/hosts
127.0.0.1       localhost.localdomain localhost

Покажите /etc/nsswitch.conf

А вообще это не баг, и не связано с ipv6. Как только хост будет резолвиться нормально (DNS или hosts), так и сертификаты сгенерируются успешно.
В документации этот момент описан.

(Ответ для Alexey Shabalin на комментарий #4)
> А вообще это не баг, и не связано с ipv6. Как только хост будет резолвиться
> нормально (DNS или hosts), так и сертификаты сгенерируются успешно.
> В документации этот момент описан.

Сегодня, впервые устанавливая для теста вашу систему виртуализации (10.2 версия, самые дефолтные настройки), столкнулся с подобной проблемой и решил ее правкой perl кода

Эта проблема связана с ipv6 link-local адресами. А именно: функция perl Socket::getaddrinfo (с которой и берутся адреса в случае, если ip ноды не были установлены) выдает массив служебных данных с ip адресами. Все корректно, когда адреса IPv4 (любые) или IPv6, но НЕ link-local. К IPv6 link-local в конце добавляется префикс в виде имени интерфейса, к которому привязан этот адрес. Например, как в случае ТС-а это %eno1. В самой функции PVE::Network::get_ip_from_hostname идет отброс только по localhost адресам и забирается первый полученный адрес. А по порядку они в массиве: 1 - localhost (добавляется, только если вообще нет других адресов), 2 - IPv6 link-local,  3 - IPv6, и только в конце IPv4. Соответственно, функция захватывает первый link-local адрес с префиксом и затем функция PVE::Cluster::Setup::gen_pve_ssl_cert пытается через openssl создать самоподписанный SSL сертификат сервера, вписав этот "неправильный" адрес в расширение Subject Alternative Name: IP, что и вызывает ошибку.

Т.к. эта ошибка может возникнуть сразу же после установки Alt Server-V, это делает невозможным дальнейшее (пере)конфигурирование Proxmox VE
Самое простое решение - добавить в regex-проверку отброску по знаку процент '%', что я и сделал:  

/usr/share/perl5/PVE/Network.pm:
813:  if ($ip !~ m/^127\.|^::1$|%/) {

pve-common-8.1.2-alt1 -> sisyphus:

 Thu May 30 2024 Andrew A. Vasilyev <andy@altlinux> 8.1.2-alt1
 - 8.1.2
 - fix for pvecm updatecerts to work with IPv6 link-local addrs (ALT #41408)