ожидания:
setuptools-rust подразумевает использование rust toolchain (e.g. rustc, cargo, etc.).
Например,

https://github.com/PyO3/setuptools-rust/blob/f21ef63b03752f98e60f51c754c738166e350d4f/setuptools_rust/rustc_info.py#L55-L58

https://github.com/PyO3/setuptools-rust/blob/f21ef63b03752f98e60f51c754c738166e350d4f/setuptools_rust/setuptools_ext.py#L123-L136

реальность:
в настоящий момент пакет python3-module-setuptools_rust не имеет зависимости на rust toolchain, которую приходится прописывать вручную при использовании указанного пакета.