Методом научного тыка по мотивам strings `which xres` | less обнаружено, что
xres x y:

$ xres 1024 768                
Setting resolution '1024 x 768'
$ xres 1600 1200
Setting resolution '1600 x 1200'

Думаю, достаточно воткнуть в %description.

А вообще есть xrandr, которое умеет это и больше этого, да и --help заодно.

PS: reassign

Насколько понимаю, XRes API считался экспериментальным (что хорошо поясняет
уровень интерфейса данной программы).  Рабочим сейчас считается XRANDR.

Дима, думаю, в качестве документации достаточно даже этой баги, поскольку судя
по гуглю -- никого больше это не волнует.

может все же использовать xrandr, а xres/libXres.so.1 выкинуть?

О чём и спич.  Выкинуть не выкинуть, но документировать -- поздно.