Created attachment 20270 [details]
Скриншот с соединением "ens19", созданным после отключения от "System ens19"

Created attachment 20271 [details]
Сообщения в системном журнале при отключении и создании нового подключения

Это соединение с  managed-type: 'external'.

External devices and managed-type
--------------------------------- 
Even if a device is managed, that doesn't mean that NetworkManager is
actively configuring it. When a device is created externally (for
example via `ip link`) and has an IP configuration, NetworkManager
creates a in-memory connection representing the configuration
parameters on the interface such as IP addresses, routes, DNS, etc.;
the connection appears as active but NetworkManager doesn't actually
touch the interface. The external status is tracked in the
`managed-type` member, which can have the following values:
   
 - EXTERNAL: the interface is not touched by NM.
 - ASSUME: this value is deprecated; it used to mean that NM should manage the device without fully reconfiguring it. Now, the interface is either managed on external.
 - FULL: the interface is fully managed.
 - REMOVED: the link was removed externally.

Т.е. это кто-то другой (подозреваю avahi) сконфигурировал этот интерфейс, NM просто отслеживает это.

(Ответ для Mikhail Efremov на комментарий #3)
> Т.е. это кто-то другой (подозреваю avahi) сконфигурировал этот интерфейс, NM
> просто отслеживает это.

Михаил, спасибо за разъяснение. Выходит, NetworkManager здесь не при чем.
В таком случае, похоже на то, что avahi-daemon инициирует новое подключение, так как это происходит после следующих сообщений в системном журнале:

avahi-daemon[901]: Joining mDNS multicast group on interface enp4s0.IPv6 with address 2a0c:88c0:2:811:56e1:adff:fed2:313a.
avahi-daemon[901]: New relevant interface enp4s0.IPv6 for mDNS.
avahi-daemon[901]: Registering new address record for 2a0c:88c0:2:811:56e1:adff:fed2:313a on enp4s0.*.

Версия пакета: avahi-daemon-0.8-alt5

avahi-daemon не занимается *настройкой* интерфейсов, никак и никогда.
в логе я вижу очистку адресов с интерфейса по кнопке в nm, но не вижу
перевода интерфейса в down.
Тогда, если в этом сегменте сети есть, например, DHCPv6 или RA, адрес ipv6 будет самоназначен.
avahi-daemon после этого просто перечитывает состояние интерфейса
и продолжает слушать -- что мы и видим в логе.
Я не имею представления, должен ли и пытался ли nm переводить интерфейс в down,
так что давайте установим хотя бы это.

Нет, NM сейчас всегда оставляет интерфейсы UP после disconnect (если правильно помню, апстрим обосновывал это тем, что нужно отслеживать link up/down на интерфейсе).
Так что да, скорее всего просто RA прилетает.

Ну в общем я не вижу тут проблемы. Интерфейс сконфигурировали, NM это просто отследил.
Если это не нужно - отключите RA.