Описание проблемы:  
`gem-mongrel` не запускается через `mongrel_rails` из-за несовместимости `gem-plugin` с современной версией RubyGems. `gem-plugin` использует удалённый API `Gem::SourceIndex`.

Версии пакетов:
- ruby-3.3.12-alt2
- gem-mongrel-1.2.0-alt2
- gem-gem-plugin-0.2.3.1-alt1
- ruby-stdlibs-3.3.12-alt2

Шаги воспроизведения:

1. `# apt-get install ruby gem-mongrel gem-gem-plugin ruby-stdlibs`
2. `$ ruby -rrubygems -e 'puts Gem::VERSION; p defined?(Gem::SourceIndex)'`
3. `$ /usr/lib/ruby/gemie/gems/mongrel-1.2.0/bin/mongrel_rails start -a 127.0.0.1 -p 18999`

Фактический результат:  
```
/usr/lib/ruby/gemie/gems/gem_plugin-0.2.3.1/lib/gem_plugin.rb:109:in `load': uninitialized constant Gem::SourceIndex (NameError)

      gems = Gem::SourceIndex.from_installed_gems(sdir)
                ^^^^^^^^^^^^^
        from /usr/lib/ruby/gemie/gems/mongrel-1.2.0/bin/mongrel_rails:279:in `<main>'
```

В целом, gem-mongrel и gem-gem-plugin выглядят как мёртвые пакеты, которые не сопровождаются и работать с современным ruby нормально не могут.

Быть может проще не тратить на них время и удалить из репозитория.
- https://rubygems.org/gems/mongrel
- https://rubygems.org/gems/gem_plugin