Всё даже веселее:
[root@amd64 ~]# chkconfig --list ethtool
ethtool         0:off   1:off   2:off   3:off   4:off   5:off   6:off
[root@amd64 ~]# chkconfig --add ethtool
[root@amd64 ~]# chkconfig --list ethtool
ethtool         0:off   1:off   2:off   3:off   4:off   5:off   6:off
[root@amd64 ~]# chkconfig --del ethtool
[root@amd64 ~]# chkconfig --list ethtool
service ethtool supports chkconfig, but is not referenced in any runlevel (run
'chkconfig --add ethtool')

версия та же.

upstream сделал это изменение сознательно;
у вас есть основания желать возврата к прежнему поведению?

IMHO, всё наконец-то стало на свои места: после 'chkconfig --del' ожидать хоть
чего-то от 'chkconfig --list' по меньшей мере странно.

В сторонку: хватит того, что в Debian 'chkconfig --list' работал и показывал
'on' даже после 'apt-get remove' пакета с инитскриптом, пока не пропишешь dpkg
"пургена".

Почему же странно ? а как посмотреть список _выключенных_ сервисов ?

(In reply to comment #4)
> Почему же странно ? а как посмотреть список _выключенных_ сервисов ?
 
# chkconfig --list

теперь (chkconfig-1.3.25-alt1) показывает список _зарегистрированных_ сервисов,
предлагая считать, что _незарегистрированный_ == выключенный.

Общая фраза "как посмотреть список _выключенных_ сервисов" требует уточнения:
"глазами" или скриптом? С "глазами", по-моему, никаких проблем, а скрипты в
любом случае сначала получают вывод "chkconfig --list" - где проблема?

chkconfig --list тоже не показывает этот сервис (для которого было выполнено --del)

(In reply to comment #6)
> chkconfig --list тоже не показывает этот сервис (для которого было выполнено
--del)
> 

Это понятно. А зачем это нужно знать (это не сарказм - я правда не понимаю)?
Ведь 'chkconfig --del' подразумевает, что сервис удалён, и понятия
"включен-выключен" к нему уже не относятся.

Вспомнился Станислав Лем: "Как известно, драконов не существует. Но их не
существует ровно три вида. И каждый вид драконов не существует по собственным
причинам." ;-)

раньше --del выключал сервис.

Теперь он его удаляет ?

а как теперь принято выключать ? chkconfig service off ?

(In reply to comment #8)
> раньше --del выключал сервис.

Потому что раньше 'chkconfig service off' и 'chkconfig --del service' меньше
отличались, что давало простор фантазии до наложения жгута на шею для остановки
носового кровотечения :-)

> Теперь он его удаляет ?

Да.

> а как теперь принято выключать ? chkconfig service off ?

Так было принято столько, сколько я пользуюсь chkconfig (последние 4,5 года).

Я теперь понял, в чём у вас проблема.

# chkconfig --list |fgrep rawdev
rawdevices      0:off   1:off   2:off   3:off   4:off   5:off   6:off

С помощью --del сервис не выключают а удаляют.  Так было всегда.
С помощью off сервис выключают.  Так тоже было всегда.

ну да.. всё верно.. я тоже вспомнил что никогда не использовал --del ;-)

Да, всегда думалось что --del хватает чтобы выключить сервис. 

(In reply to comment #12)
> Да, всегда думалось что --del хватает чтобы выключить сервис. 

Читаю как "что убить насмерть хватает, чтобы человек умолк". Это уже сарказм :-)
Достаточно его вежливо попросить, поигрывая в руках пистолетом.