Содержимое скрипта запуска сервера OpenERP /usr/bin/openerp-server:

#!/bin/sh
echo "OpenERP Setup - The content of this file is generated at the install stage
" 

По идее должно выглядеть так:

#!/bin/sh
cd /usr/lib/python2.5/site-packages/openerp-server
exec /usr/bin/python ./openerp-server.py $@


К тому же _возможна_ ошибка стартового сценария, поскольку проверка статуса запущенного процесса выдаёт:

# service openerp-server status
openerp-server is dead, but stale PID file exists

при этом openerp-server работает (правда как процесс python).