- нужно хотя-бы положить в %doc README, а то уж больно экстремально получается.

секцию %pre надо бы переделать след. образом:

%pre
/usr/sbin/groupadd -r -f nginx ||:
/usr/sbin/useradd -r -g nginx -d /dev/null -s /dev/null -n nginx >/dev/null 2>&1 ||:
- не будет ругаться при обновлении, что пользователь nginx уже есть :)

также бы неплохо добавить секцию %post и %preun

%post
%post_service nginx

%preun
%preun_service nginx