Примеры не упакованы в отдельный пакет, приходится качать исходники чтобы начать разработку. В коде, поставляемом в gtk-demo, отсутствуют заголовочные файлы, что не даёт скомпилировать эти примеры.
Честно говоря, не до конца понял, чего хочется. Создать пакет gtk-demo-source, зависящий от libgtk+2-devel?
Создать пакет libgtk+2-devel-examples с examples внутри (упаковать этот каталог)
Перевожу стрелки :)
libgtk+2-devel-doc-examples
Точно, причём с 4.1/branch. Спасибо!