В флешкой нет проблем - кодировка там правильная. А вот при подключении CD/DVD имена файлов с кириллицей показываются квадратиками. Установить параметры монтирования из контекстного меню невозможно - все пункты неактивны (для флешки - можно).
В /etc/fstab на этапе установки нужно дописать в дополнительные параметры для /media/cdrom: utf8. Всё работает.