использовал с 1.0.4, и теперь с 1.0.6 g729 ITU модуль. соурс брал тут http://github.com/Deepwalker/fs_itu_g729 и еще информация есть здесь: http://freeswitch.ru/wiki/fs-g729 довольно стабильно. Знаю что этот кодек защищен патентом и не могу сказать насколько это правомерно его использовать, но если вдруг есть возможность добавить - было бы здорово.
мне известно об этой возможности. к сожалению, ITU'шный кодек, исходники которого там лежат, распространению не подлежит.