По аналогии с python_build и python_install нужен python-test.
Проверка актуальности. rpm-build-python — макросы для python2, которые больше не развиваются. Для python3 запрошенное есть в rpm-build-python3: %pyproject_run_pytest (и %pytest_buildrequires) запускают тесты в %check. Закрываю как WONTFIX для python2-макросов.