php7 уже готов к использованию, надо бы начать собирать его в Сизиф. Уже собирают все, кому не лень. https://github.com/iuscommunity-pkg/php70u
Я помню помню. как только найдётся приложение, которому нужен исключительно PHP-7. А вообще жду 7.1.7
Пакет в репозитории.