похоже, в alt-education.iso надо добавить use/efi/refind -- иначе под EFI получается загрузить только сразу инсталятор, но не live. пояснено mike@ (Могу продемонстрировать.)
http://git.altlinux.org/people/cas/packages/mkimage-profiles.git?p=mkimage-profiles.git;a=commit;h=394a83cafb8ee441b745cc03a4975772db8bafc8