Libreoffice не прописывает себя в mime-types или где-то еще. В итоге файлы текстовых документов не ассоциируются с ним. В итоге вместо меню "открыть" появляется только пункт "распаковать здесь", что он и делает по двойному щелчку. Чтобы открыть в нужной программе, надо выбрать "открыть в другой программе" и выбрать там Libreoffice.

"Ручная" ассоциация с файлом (через меню "Свойства" выбрать пункт "открывать в Libreoffice Writer" тоже не срабатывает.