https://src.fedoraproject.org/rpms/cups/blob/master/f/cups.logrotate https://src.fedoraproject.org/rpms/cups/blob/master/f/cups-logrotate.patch
cups сам умеет ротировать логи. Настройки этого лежат в файле /etc/cups/cups-files.conf Поддержку logrotate можно включить, отключив полностью ротацию логов на стороне cups, но этого лучше не делать (патч для поддержки logrotate из Fedora тоже убрали).