Ядру можно указать корневой раздел по (GPT) UUID раздела: root=PARTUUID=aaaabbbb-cccc-dddd-eeee-ffffggggaaaa (см. https://github.com/torvalds/linux/blob/dcc0b49040c70ad827a7f3d58a21b01fdb14e749/init/do_mounts.c#L254) Также PARTUUID можно использовать в /etc/fstab. Было бы очень здорово, чтоб и initrd мог находить root по PARTUUID.
Исправлено 2.13.0