Автоматизировать процедуру установки можно, практически единственной проблемой
здесь является алгоритм выбора языка интерфейса.

Для обсуждения этого вопроса и была заведена ната bug'а.

Выбор языка может осуществляться, в частности, основываясь на значении
LC_MESSAGES, LANGUAGE; можно осуществлять автоматическую смену языка, например,
при смене значений этих переменных, а можно задействовать соответствующую
автоматику лишь во время первичного запуска (установки).

Кое-какие механизмы реализованы в /usr/bin/ooffice, но они не используются.